Sina Centurion Palace
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Massimo Livan Chef

Massimo Livan, Executive chef dell’ Antinoo’s Lounge & Restaurant fin dalla sua apertura, è un veneziano DOC e propone una cucina dallo stile contemporaneo come gli ambienti dove opera. Trae ispirazione dall’arte, dalla storia, dalla pittura e da una città di inesauribile bellezza come Venezia.

I suoi piatti sono come tavolozze di colori finemente e accuratamente scelti per formare architetture gastronomiche. Lui stesso ammette: “Amo i colori, sono la mia passione in cucina. Per me il piatto è come una tela da disegnare, da creare”.

Livan si fa interprete del “cibo” come fosse una forma di espressione: un elemento manipolabile, fonte inesauribile di ispirazione creativa. E quasi come in un gioco, lo chef si trasforma in food designer, un’accezione che lui stesso non ama molto, ma che rispecchia la sua passione per la creazione di piatti quasi di design. La sua cucina è creativa ma anche leggera, colorata e prevalentemente mediterranea. Dedica molta attenzione alla scelta e all’abbinamento degli ingredienti.

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