Chef Marco Gargaglia, classe 1983, originario di Perugia, dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Alberghiero di Assisi ha iniziato a muovere i primi passi nelle cucine dei ristoranti dell’Umbria, ma è l’incontro con i due cuochi Riccardo Benvenuti (docente all’Università dei Sapori di Perugia) e Flavio Faedi (Executive Chef di prestigiosi ristoranti) a rappresentare il suo trampolino di lancio verso variegate esperienze di qualità. La definitiva consacrazione arriva proprio grazie all’incontro con la famiglia Masilla, che si affida alla sua poliedrica visione e alla sua maturità stilistica per la nascita (e la crescita) del Ristorante Il Vizio di Perugia.

Qui la sua passione per la cucina giapponese prende finalmente forma in piatti altamente originali ideati per far conoscere e apprezzare appieno la vera essenza del sushi. Ecco quindi che ricerca, sperimentazione, l’utilizzo di materie prime di qualità e la cura di ogni dettaglio, diventano fondamenta della cucina di Marco.

Dopo il successo del primo ristorante Il Vizio di Perugia, che ha ricevuto diversi riconoscimenti, l'obiettivo dello Chef Gargaglia e della famiglia Masilla è stato quello di esportare la loro filosofia in altre destinazioni. Ecco perché, in collaborazione con Sina Hotels, nel 2019 il ristorante Il Vizio si è ampliato aprendo il suo secondo ristorante presso l'hotel Sina De La Ville nel cuore di Milano, dove la visione di Marco è supportata dal talentuoso chef giapponese Taro Simosaka.

Nel 2022 l'arrivo nella Capitale, con l'apertura del terzo ristorante Il Vizio presso l'iconico hotel Sina Bernini Bristol di Roma. Situato sul ristorante panoramico di questo hotel recentemente ristrutturato, Marco è supportato dal residente Chef Andrea Marella per la cucina italiana e Tetsuo Nagano, un abile interprete della cucina giapponese per la proposta di sushi e crudo.